大蒜“一生”都是宝 最养生服法盘点

  其实只不过是大蒜一生的各个阶段而已。  大蒜助长过程可以分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜薹伸永久、鳞茎膨大期及休眠期等6个时期这其中蒜苗、青蒜、蒜薹甩尾采收及大蒜是大蒜助长的不同阶段或者不同部位。  其实只不过是大蒜一生的各个阶段而已。
  大蒜助长过程可以分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜薹伸永久、鳞茎膨大期及休眠期等6个时期这其中蒜苗、青蒜、蒜薹甩尾采收及大蒜是大蒜助长的不同阶段或者不同部位。

    
  蒜苗是大蒜的细苗期即幼年时期的大蒜植株。采收的蒜苗不包括根与假茎上端的茎叶能够一直助长可以收完一茬又一茬割了又长。原因蒜苗比较鲜嫩辛辣味比大蒜头弱甚至被当成一种蔬菜而不是一种调味品被广泛接受和使用。虽说蒜苗辛辣味不重但毕竟还是蒜吃得太多了还是会觉得蒜苗和蒜确实是一家。蒜苗炒肉和肉炒蒜苗都受接待。
  青蒜是指大蒜植株处于花芽及鳞芽分化期的整株包括蒜叶和借题发挥的假茎假茎就是我们看到的洁白的蒜头部分。

    这个时期的大蒜蒜叶纤维尚未老化可食用假茎也可以。做菜吃的话和蒜苗类似只是植株整体显得要大有时候也被称为蒜苗。这时候的植株和大葱比较类似可以作为大葱的替代品用来制作青蒜回锅肉、青蒜炒豆干等菜肴。至于青蒜和蒜苗我认为它们差不多没必要谨小慎微区分。
  蒜薹常被误写作蒜苔蒜薹好吃但难写。抽薹大蒜才有蒜薹大蒜植株成熟以后抽出的花茎就是蒜薹分为薹茎和薹苞两部分。

    蒜薹在水中焯一下或者斩钉截铁切段都可以做各种凉拌菜颜色粉白鲜绿吃起来爽脆可口蒜薹炒腊肉很经典。白色部分更嫩蒜薹梢上的绿色部分有点老炒菜时可去掉。
  大蒜通常指蒜头即大蒜地下鳞茎部分。蒜薹采收之后大蒜就进入鳞茎膨大期膨大期阻遏后成熟的鳞茎就是蒜头采收之后晾晒以方便储存。采收后的大蒜会进入生理休眠期一般能持续60天。我们买到的大蒜就是处理休眠期的大蒜。

    大蒜通常作为配料使用可做成蒜瓣蒸五花肉、蒜瓣红烧鱼等也可以腌制成糖醋蒜等配合其它食物食用。
  放在水盘里的大蒜逐步发芽长出蒜苗蒜的一生又不慌不忙地伸开了。